何やら塩麹というものが人気らしい、ということでAmazonで米麹を200g購入し作り始めたのが先週のこと。今日でちょうど1週間なのですが、ひとつ困ったことが。市販されているものも含めて、塩麹なるものを食べたことがない（使ったことがない）のでどの状態が出来上がりなのか判断が付きません……。

ネットで見てみると「いい匂いがしてくる」と表現されているのが多いのですが具体的にどんな匂いなのかさっぱりわからないです。「甘酒みたいな匂い」「バナナみたいな匂い」と書いているところもあるので甘い匂いなんだろうと思いますが、そんな匂いはさっぱりしてこないなぁ。不快な匂いはしていないので腐敗ではなく発酵をしているのだとは思いますが、塩っぽい匂いというか米の匂いというか……。舐めてみるとまずしょっぱい。そのなかに漬けものっぽい味があるような感じです。

とりあえず市販の塩麹を食べてみないとわからんなぁ。