OS(UI)の変更点などは各所で取り上げられているので割愛・・・っというか、N810に触ったことがないので細かいことはわかりません。
ただ、気になったのがキーボード。もともとガシガシとキー入力をするような機種ではないと思いますが、「Ctrl」が左上にいるのがなんか違和感を感じます。カーソルキーも普通のPCのキーボードっぽくなっちゃいましたね。個人的にはE90やN97にも付いていたN810のNokiaらしい方向キーの方が使いやすいんじゃないかと思います。ただ、これもやっぱり補助的な用途なので、従来型を廃止して、キー1つ1つのサイズを大きくすることのほうがメリットがある、ということなのかもしれません。
発売は年末か年明け早々なのかな?