昨日の晩御飯はオムレツ。付け合わせはポテトサラダとウィンナー。オムレツはチーズが入っているだけで他に具材はないシンプルなもの。チーズ入りプレーンオムレツと言っていいと思いますが、チーズが入っている時点でプレーンではない気もします。

以前はオムレツを作るのが苦手でしたが、Youtubeを見て少し練習したら、なんとか満足できる状態になりました。ちゃんと中はトロトロです。しかしながら、子供さんにとってそんなことはどうでもよく、ぐちゃぐちゃと潰しながら食べておりました。まぁ、食べてくれただけいいけどさ…。

このオムレツ、似たような料理が世界中にありますが、起源はあまりはっきりとはしていないようです。

古代ローマの人々にオウア・メリータと呼ばれた卵と蜂蜜を混ぜて焼いた料理が起源だとする説は、現在のイタリア料理に見る「フリッタータ（イタリアのオムレツ）」に匹敵するし、フランス語の男性「homme」とすばしっこい「leste」が合わさって「オムレット Omelette」という名前が生まれたという、それらしい説もある。

中略

フランスの辞書「ロベール言語辞典」(LE ROBERT, DICTIONNAIRE DE LA LANGUE FRANCAISE)によると、オムレツという言葉が生まれたのは1548年。語源はLAMELLE（ラメル＝薄片　薄切のハムのような薄く平たいものを表す言葉）で、当時オムレツは平たい形をしていたことを表している。

今に残る言葉はラメルだが、言語学的には当時この言葉は存在せず、オムレツの直接の語源は、現在は存在しないALUMELLEという言葉。「これがALUMELLE →ALUMETTE→AMELETTE→OMELETTEのように変形してオムレツになったんですね」と高木さん。

ブルドックソース　日本の洋食新発見

こんな話しが伝わっています。スペインに伝わっている昔話です。
スペインの王様が、何人ものお供をつれて田舎を散策している時、王様は急にお腹が減ったようで、「なにか食べたい、至急用意しろ」とお供に命じました。なんにもないスペインの田舎ですので、困り果てたお供は近くの家に飛び込み、家の人に「王様が急になにか食べたいと言っている。なんでもいいから至急なにか料理してくれ」と頼み込んだのです。　家の人は、すぐに卵を溶き、それをフライパンに流し込み、固まらないようにすばやくかき混ぜ、形を整えてお皿に盛り付けて、王様の前に出しました。
家の人の、あまりの手際の良さに感心した王様は「Quel homme leste ！（ケロムレスト）」と叫んだのだそうです。「なんて素早い男だ」といった意味です。
この「hommelest (オムレスト)」がオムレツの語源だという説があります。

くらしと生協のココロ　オムライス/プレーンオムレツのコツ

世界中に似た料理が存在すると書きましたが、純和食としてのオムレツに相当するのはうやっぱり厚焼き玉子か出汁巻きになるのかな？

そもそも野生の動物も獲物として卵を食べますから、本当の意味で卵を食べていたのは遥か大昔からだと思われます。
しかし西暦1300～1400年頃の日本では仏教の影響で動物の肉や卵を食べることは禁止されていましたので、主に食文化としての起源はそれ以降になり、その始まりは安土桃山時代であるとされています。

この頃に外国からカステラなどの卵を使った焼き菓子が伝わる事で再び卵を食べ始めるようになり、その後江戸時代に入ると卵を材料とした料理も色々と生まれてきます。（当時卵はまだ高価なもので、庶民にはそうそう手の届くものでは無かったようですが）

ではだし巻きはどうでしょうか？
既に玉子焼きに関しては色々記録が残っているようで、当時色々な形で調理され、寿司のネタなどにも使われ始めています。
そしてこの時代には当然出汁も存在するのですが、調べた限りまだ出汁と卵を混ぜて焼く料理の記録は見つかりません。

本格派　だし巻き卵の作り方

というわけで、意外にも日本での卵料理の歴史は浅いみたいですね。

今日は野菜炒め。いつもはキャベツを使うのだけど、気分を変えてジャガイモにしてみました。味付けは、昨日のヒレカツと同じにしたつもり。すなわち、オリーブオイルで炒めて、バジル、セージ、ナツメグと塩を少々。最後にパルメザンチーズを加えてざっくり混ぜる。結果、全然違うものが出来あがったよ？同じ調味料を使っても、同じ味になるとは限らないのだなぁ。もっともヒレカツの味は衣の食感を含めたものである可能性もあり、その意味では、パン粉と卵を加えなかった時点で敗北は決まっていたのかもしれない。

出来あがった野菜炒めはチーズの風味がジャガイモとマッチしてそれなりにおいしく頂いたのですが、子供さんはお気に召さなかったご様子です。我が子のことながら、一筋縄ではいかないなぁ。

今日はヒレカツ。叩いて薄く伸ばしたヒレ肉セージ、バジルと一緒に小麦粉をまぶし、オリーブオイルを入れた溶き卵を絡めて、パルメザンチーズをたっぷりいれたパン粉をつけて揚げるだけ。本当はスライスチーズのはさみ揚げにしようと思っていたのだけど、それほど肉の量がなかったので素直に揚げてみました。

このミラノ風（といっていいのかわからないけど料理なんて言ったもん勝ちな気がするのでミラノ風なのです）ヒレカツですが、前に作ったときも子供さんがよく食べてくれましたが、今回も完食してくれました。普段、おかずを食べてくれない息子さんに至っては、「お肉おかわり～」と言っておかわりまで…。

味付けが好みなのか、柔らかい肉が好きなのか、いまひとつ定かではありませんが、徐々に好みのメニューを見つけていければと思います。

昨日の晩御飯。さんまの香草焼きとブロッコリーとあさりのアクアパッツァ風。今年はさんまが不漁で高騰しているということでしたが、昨日は近所のスーパーで128円でした。最近は178円だったので、少し安かったです（ただし、この値段は昨日だけで、今日からは178円に戻るみたい）。今季すでに3回目のさんまなので、塩焼き以外の方法を試そうと思い、香草焼きにしてみました。なお、さんまを買うのは好きだからではなく、息子さんが買いたがるからです。息子さんも魚が好きなわけではなく、トングで袋に詰めるのをやりたいだけ。パック詰めの魚や切り身には見向きもしません。

香草焼きは、さんまを2つに切ってニンニク、バジル、セージと一緒にフライパンで焼くだけ。さんまは小骨が少ないのでどんな調理方法にしても食べやすくていいですね。

しかし香草焼きを作っておいてなんですが、さんまは塩焼きが一番おいしい気がするなぁ。

昨日の晩御飯。手羽元の唐揚げ。何を隠そう、私はこの手羽元の唐揚げを作るのが苦手です（まったく隠していませんが）。なんどやっても、微妙に生っぽい感じになってしまいます。長く揚げると焦げてしまうし、タイミングが難しい…。

息子さんはいつものごとく興味を示しませんが、娘さんは、この手羽元が昔から大好きです。昔からといってもまだ1歳半ですけどね。そして、大好きなのは、人が食べ終えた骨。先っぽに残った軟骨部分をしゃぶるのが大好きなのです。たまに身の部分も食べていますが、概ね、骨専門です。困ったものです。

今日の晩御飯は茄子の天ぷらと人参・タマネギのかき揚げ。前回と違い、今回は市販の天ぷら粉を使ったので、多少上手く行きました。だけど、やっぱりかき揚げは難しいですね。衣をつけすぎるとボテっとしちゃうし、少ないとバラバラになっちゃうし。数をこなすしかないのかな？

あいかわらず息子さんは納豆ご飯しか食べてくれませんが、娘さんは多少食べてくれました。そして娘さんの方は白いご飯を食べてくれないんだけど…。

天ぷらは17世紀にポルトガルから伝えられたのが起源のようですが、それ以前から日本にも油で揚げるという料理方法（今で言う、さつま揚げとか）があり、それらをひっくるめて天ぷらと呼ぶようになったようです。

粉を卵と水で溶いて、それをタネに絡めて揚げれば天ぷら。粉と卵を別々に絡めて（さらにパン粉を付けて）揚げればフライ。粉だけ付けて揚げれば唐揚げ。微妙な工程の差ですが、仕上がりはだいぶ違ったものになりますね。

昨日のご飯はピーマンの肉詰め。英名スタッフド・ピーマン。相変わらず息子さんは食べちゃくれませんが・・・。これだけ偏食してると栄養バランスとか気になるけど、納豆ごはんは食べるし、スープも飲むし、卵も食べるので大丈夫かな？野菜が少ない気がするけども。野菜ジュースなら飲むんだけどなぁ。

閑話休題。ピーマンの肉詰めは世界中にあり、野菜に詰めものをして焼くという料理は、古代ペリシアにもあったらしいです。昔（ペルシアやオスマン帝国の時代）には、ぶどうの葉などで包んで焼いたり蒸したりする料理（ドルマ）があり、これがロールキャベツのルーツとなっているようです。ピーマンの原産は中南米で、コロンブスがヨーロッパに持ち帰って広まったということなので、ピーマンの肉詰めという料理も早ければ15世紀末くらいには出来ていたのかも。

まぁ、そんな歴史なんて感じることなく、食べちゃんですけどね。

息子さんが水疱瘡になりました。先週の木曜日あたりから手足に蚊に刺されたあとのようなものが２～３個ぽつぽつと出始め、このときは「いっぱい刺されたね～」なんて言ったのですが、日曜日に体をみたら、お腹と背中に10か所以上ポツポツが。「これは水疱瘡じゃね？」ということで、奥さんが医者に連れて行ったら、案の定、水疱瘡との診断でした。思えば、先週の木曜日か金曜日に「だるい～」っと言っていたような…。ただ、熱もなく、（いまのところ）痒がりもしていないのが救いです。

そんなわけで、今週は奥さんと交代で休みです。娘さんは保育園に行くこともできるのですが、息子さんを連れて行けないのでちょっと面倒。最近は2人で遊んでいたりするので、一緒に休ませることにします。娘さんは今年の1月に水疱瘡ではないかと疑われる状態になったのですが、症状が軽すぎたのでひょっとしたら手足口病だったのかも。もし水疱瘡じゃなかったら、今回は息子さんから感染するんだろうなぁ。発症は来週～再来週あたりか。

昨日の晩御飯。茄子入りのスパゲッティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ。アーリオはニンニク、オーリオは（オリーブ）オイル、ペペロンチーノは唐辛子のこと。使用する食材が少なく、貧しい（絶望的な）状況で食されることが多かったので、「絶望のパスタ」なんて別名がついています。

茄子が入っていると、なんとなくシチリア風というのが頭に浮かぶのだけど、調べてみても明確なシチリア風の定義は特になかったです。シチリアでは茄子の料理が多いから、茄子を使ったパスタをシチリア風と称することが多いらしい。本来的な意味では、魚介類やビネガーを使うのがシチリア風ではないかと思う。

うちの子供さんは麺類大好きなのですが、いままではうまく噛みきれず、丸のみ→喉に中途半端に入る→おえっという状況だったので、麺類は短めに切っていました。が、最近は上手く食べられるようになってきたので、少しずつ、そのまま食べさせるようにしています。娘さんはまだあやしいけど、息子さんはパスタだとフォークでくるくると丸めて食べられるようになってきました。丸めた結果、ものすごい大きな塊になってることもありますけどね。

幕張メッセで行われているトミカ博に行ってきました。10時の開場に合わせて朝から行ったのですが、10時の時点でかなりの混雑でした。前売り券を買っていったのですが、朝一の段階では当日券売り場は閑散としていました。

内容自体は、前に行ったプラレール博と大差ない（こちらの方が規模が大きいですが）感じです。展示コーナーと有料のアトラクションコーナー、そしてマーケット。

展示コーナーでは歴代トミカや、純金トミカ、プラチナトミカ、漆塗りトミカ、アルミのトミカ（これだけ購入可能。20万ですが…）の展示、プラレールと合わせたジオラマなんかがありました。アトラクションコーナーはオリジナルトミカの作成やトミカ釣りなんかがありましたが、すごい人ごみで30分～1時間待ちとなっていました。比較的空いていた「乗れるトミカ」だけ乗りましたが、写真はボケボケ…。iPhoneで撮ったのですが動くもの相手だとピントが合わないですね。周りのお父さんお母さんはコンデジ、ビデオカメラが多かったです。もっとデジ一が多いかと思ったけどちょっと意外。私は今回、荷物になるからカメラは持っていかなかったのですが、みんな同じ考えだったのかな？

そんな感じで昼前には撤収したのですが、帰るときには当日入場券の購入に長蛇の列が出来ていました。やっぱり前売り券を買うのが正解みたいですね。なお、コンビニ端末のチケットぴあやJTBでも当日券は購入可能です。